089? 空心琉璃丸子

“我们这次的初选，是命题炒菜的形式，每十人一组，炒同一个菜，时间半个小时。之后，由我们的几位评委，从色、香、味、意、形等多个方面来综合评定！”

女编导抬起右手，指向坐在评委席的三人。

“现在向大家介绍一下我们初赛评委。国家特级厨师蒋玉涵先生，美食大家松柏先生，以及来自权威美食杂志《周太厨房》的主编宋婉莹女士。”

三位评委笑着向几人点点头，注视到唯一的女性姜恬，大家明显都有些意外。

今天是初选的第一天，众人还是第一次看到女性主厨，而且对方还这么年轻。

“好，现在……就请几位选出一位选手过来抽选题目。”

大家互相看看，还没开口，高劲已经主动站出来。

“我来吧！”

工作人员取过准备好的密封箱，高劲伸手进去，片刻抽出一张纸来，递到女编导手里。

女编导打开信封，取出里面写着菜名的卡片——

空心琉璃丸子！

几个参赛选手同时转过脸，看到上面的菜名，顿时齐齐在心中，慰问了一句高劲的母亲。

空心琉璃丸子是鲁系名菜，用料很简单，就是面粉、水、白糖和鸡蛋，最难的就是这个功夫和手艺。

这种丸子不像其他空心丸子，是在丸子里面裹上油冻之类的东西，高温之后或融化或吸收变成空心丸子，而是利用热油加温，让丸子自己把面吐出来。

想要达到最后空心酥脆的样子，要经过数道炸制，工艺复杂，一不小心就可能失败。

如果时间充沛，还可以推倒重来。

短短半个小时，从准备面糊到最后上盘，时间可是一点也不充分。

更重要的是，仅仅是完成，还不算过关。

如果想要进入复赛，那就要在十人之中脱疑而出。

不但要做出菜品，还要出彩。

难度可想而知。

既然是烹饪大赛，菜品肯定会有一定难度，大家心里都有准备。

但是，这位直接抽出这么一道菜，确实也是让人头疼。

高劲自己看到这个菜名，也是微微皱了皱眉。

一看这个菜名，十位选手有四位直接退赛。

没办法，不会做！

高劲虽然没退赛，眉头也是皱得如同炒老的猪肚。

姜恬斜一眼他的表情，低声开口，“高师傅如果不会的话，现在退赛还来得及！”

高劲硬着头皮轻哼，“难道丸子我还不会炸？”

姜恬浅笑，“是吗，那就请高师傅加油！”

“好，各位请选择一个操作台！”

大家分头上台，姜恬也走过来，站到高劲身侧的操作台上。

“开始！”

女编导一声令下，大家立刻忙碌起来。

比起众人紧张愁眉苦脸的样子，姜恬是其中最悠闲的一个。

将油锅坐到火上加温，她取面、加水、搅拌……表情轻松如准备做一盘摊鸡蛋。

五分钟过去。

十分钟过去。

……

其他几位还在对着热油锅，满头大汗的折腾，姜恬已经悠哉悠哉地解开身上的围裙，竖起右手。

“我完成了！”

…

…

今天是糯米烧卖和琉璃空心丸子呀(⊙o⊙)